l.脂肪是人体重要营养素之一，可提供能量和必需脂肪酸等，主要来源于烹调油和畜肉。

  2.长期过量摄入脂肪会导致肥胖，增加血脂异常、动脉粥样硬化、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。

  3.建议成年人每天烹调油摄入量以25、30克为宜。目前我国居民烹调油平均摄入量已超出推荐量的1 /3。减油的重点在于减少烹调油。

  4.家庭烹饪可使用带刻度的控油壶，定量用油、总量控制。建议选择蒸、煮等烹调方法，少煎炸，减少油的用量。

  5.不同烹调油的营养构成不同，多样化选择有利于营养平衡，建议采妫烹调油时适当调换品种。

  6.在外就餐和点外卖时注意选择低油菜品，主动提出少油需求，合理点餐，避免浪费。

  7.少吃油炸和高油食品。购买预包裝食品时阅读营养成分表，选择脂肪含量少的食品。

  8.除烹调油外，肥肉、动物内脏等饱和脂肪、胆固醇含量高，不宜多吃。吃畜肉宜选瘦肉，每人每周畜肉摄入不超过500克。

  9.儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，超重肥胖、高血脂人群等更应控制脂肪摄入，做到食物多样、合理膳食。

  10.鼓励餐饮行业和食品工业践行“减油"行动，满足消费者健康需求。

  11.大豆及其制品种类多样、营养丰富，可提供优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾、维生素E等，适合所有人群食用。

  12.常吃大豆及其制品对儿童生长发育有益，可降低成年人心血管疾病、乳腺癌、绝经后女性骨质疏松等发病风险，还有助于延缓老年人肌肉衰减。

  13.建议成年人平均每天摄入15、25克大豆或相当量的大豆制品，目前我国2/3以上的居民未达到推荐摄入量，应适当增加。

  14.一日三餐可选择不同的大豆及其制品，20克大豆相当于北豆腐约60克、南豆腐约110克、豆腐干约45克、豆浆约300克。

  15.大豆及其制品是素食者蛋白质的重要食物来源，每天应足量摄入，全素人群平均每天应摄入50、80克，蛋奶素人群25、60克。